Journée paysanne 1940 vs journée équilibrée 2025
Combien de vitamines et minéraux notre alimentation a-t-elle perdu en 85 ans ? Comparatif chiffré CIQUAL ANSES, Mayer 1997/2022, déficits compensés par base One.
JOURNÉE PAYSANNE 1940 vs JOURNÉE ÉQUILIBRÉE OPTIMISÉE 2025
Comparatif micronutritionnel complet · Déficits, compensation Base One & rôle sur l'assimilation des nutriments manquants
Légende
Minéraux — valeurs journalières complètes
✔ BASE ONE COMPENSE
Citrate de magnésium (biodisponibilité > 40 % vs 4 % pour l'oxyde). Cofacteur de plus de 300 réactions enzymatiques, de la synthèse ATP et de l'assimilation de la vitamine B6. La dose de 100 mg complète sans se substituer à l'alimentation.
◆ BASE ONE ABSENT — FACILITE L'ASSIMILATION
Absent de la formule : fer, zinc et cuivre partagent le transporteur DMT1 — leur co-administration inhibe mutuellement l'absorption à hauteur de 40–80 % (Fairweather-Tait 2003). Base One facilite l'assimilation du fer alimentaire par deux vecteurs : (1) vitamine C 580 mg — réduit le fer ferrique Fe³⁺ en ferreux Fe²⁺, seule forme transportée par DMT1, multipliant l'absorption du fer non héminique par ×2 à ×4 (Hallberg et al. 1989) ; (2) β-carotène 7,2 mg — effet facilitateur indépendant sur le fer non héminique (Garcia-Casal et al. 1998) ; (3) vitamines B2, B9, B12 — conditionnent la formation des globules rouges transporteurs.
◆ BASE ONE ABSENT — FACILITE L'ASSIMILATION
Absent de la formule : le zinc en dose élevée inhibe l'absorption du cuivre via le même transporteur. Déclin le plus sévère du tableau (−72 %) ; Mayer 1997 documente −81 % dans les légumes UK entre 1936 et 1991. Réponse prioritairement alimentaire : abats, mollusques, noix de cajou. Base One contribue indirectement via la vitamine C, qui maintient l'intégrité de la muqueuse intestinale et optimise la fenêtre d'absorption des métaux traces issus de l'alimentation.
✔ BASE ONE COMPENSE
Citrate de zinc (biodisponibilité organique supérieure aux formes sulfate/oxyde). Dosage volontairement modéré (5 mg, 50 % VNR) pour préserver le ratio Zn/Cu recommandé (8–10/1) et éviter l'antagonisme cuivre. La vitamine B6 (P5P) et la vitamine C présentes dans la formule améliorent la biodisponibilité du zinc alimentaire résiduel via le transporteur ZIP4.
◆ BASE ONE ABSENT — FACILITE L'ASSIMILATION
Absent de la formule : le calcium inhibe l'absorption du fer via DMT1 — les inclure ensemble annulerait partiellement les deux. Déficit structurel lié à l'éviction des produits laitiers entiers. Base One optimise l'assimilation du calcium alimentaire disponible par trois mécanismes : (1) magnésium (citrate) — conditionne la sensibilité des récepteurs à la PTH et à la vitamine D, régulateurs de l'absorption intestinale du calcium (Rude et al. 2009) ; (2) citrate de potassium — effet alcalinisant urinaire réduisant la calciurie et préservant le capital calcique osseux (Sebastian et al. 1994) ; (3) vitamine C — favorise la conversion hépatique du cholécalciférol en 25-OH-vitamine D, optimisant l'absorption active du calcium via TRPV6.
✔ BASE ONE COMPENSE
Citrate de potassium (forme alcalinisante, bien tolérée vs chlorure). Le dosage de 300 mg respecte la limite réglementaire suisse pour les compléments sans prescription. Contribue à la régulation de la pression artérielle et au potentiel de membrane des cellules excitables via la pompe Na⁺/K⁺-ATPase.
✔ BASE ONE COMPENSE
L-sélénométhionine (biodisponibilité > 90 % vs ~25 % pour le sélénite inorganique). Total 192 µg — très inférieur à la limite supérieure EFSA de 300 µg. Cofacteur des glutathion peroxydases (GPx1–4) et des déiodinases thyroïdiennes (conversion T4→T3). Synergie intra-formule avec la vitamine E et le zinc (cascade antioxydante).
✔ BASE ONE COMPENSE
Iodure de potassium (forme ionique de référence, préférable à l'iodate). Total 362 µg — inférieur à la limite supérieure de 600 µg. Déficit structurel en Europe lié au déclin du lait entier et des poissons de mer dans les habitudes quotidiennes. Synergie intra-formule : le sélénium active les déiodinases qui convertissent la T4 en T3 active.
✔ BASE ONE COMPENSE
Citrate de manganèse (biodisponibilité supérieure aux formes inorganiques). Cofacteur de la MnSOD mitochondriale et des glycosyltransférases de la matrice osseuse. Le total 8,6 mg reste très inférieur au seuil de neurotoxicité (> 10–15 mg/j en exposition chronique).
✔ BASE ONE COMPENSE
Picolinate de chrome (biodisponibilité nettement supérieure au chlorure de chrome). Cofacteur fonctionnel de la chromoduline, qui amplifie l'activité tyrosine kinase du récepteur à l'insuline. Synergie intra-formule avec la vitamine C (absorption du chrome), le magnésium et les vitamines B3/B5.
Vitamines & précurseurs — valeurs journalières complètes
✔ BASE ONE COMPENSE
Acide L-ascorbique (forme réduite, biodisponibilité maximale). Cofacteur de > 10 hydroxylases, de la synthèse du collagène et de la conversion dopamine→noradrénaline. À 725 mg total, la formule se situe dans la plage préventive-nutritionnelle documentée, sans risque d'effet laxatif. Rôle clé sur l'assimilation des nutriments alimentaires manquants : fer non héminique (×2 à ×4), calcium, manganèse et chrome.
✔ BASE ONE COMPENSE
Tocophérols mixtes naturels dextrogyres (α, β, γ, δ) — 2× mieux absorbés que la forme synthétique DL-. Le gamma-tocophérol, absent de la plupart des formules, est le plus actif contre les radicaux nitroxydes. Total 47,1 mg — très inférieur au seuil tolérable EFSA (550 mg/j). Régénérée par la vitamine C présente dans la formule.
✔ BASE ONE COMPENSE
Chlorhydrate de thiamine (forme stable). Déclin le plus fort parmi les vitamines mesurées (−43 %). Coenzyme pivot du complexe pyruvate déshydrogénase — entrée dans le cycle de Krebs. Cofacteur de la synthèse des neurotransmetteurs via la tétrahydrobioptérine. Besoins majorés chez les consommateurs réguliers de café, thé ou alcool.
✔ BASE ONE COMPENSE
Riboflavine HCl + R5P (forme coenzymée directement active). Le R5P contourne la phosphorylation hépatique, déficiente chez de nombreux sujets. Précurseur de FMN et FAD (complexes I et II de la chaîne respiratoire). Intervient dans la fixation du fer sur l'hémoglobine — rôle indirect sur le déficit ferrique.
✔ BASE ONE COMPENSE
Association niacine + nicotinamide. Précurseur direct du NAD⁺ et NADP⁺, coenzymes de > 400 réactions enzymatiques. Substrat des sirtuines (SIRT1–7), régulateurs épigénétiques de la longévité cellulaire et de la réparation ADN. À 70 mg dilués dans la formule, le risque de flush niacinique est écarté.
✔ BASE ONE COMPENSE
Pantothénate de calcium (sel stable). Constituant indispensable de l'acétyl-CoA, cofacteur universel du cycle de Krebs, de la synthèse des acides gras, des hormones stéroïdiennes et de l'acétylcholine. Aucune dose maximale fixée en Suisse ; 100–300 mg/j utilisés en pratique orthomoléculaire.
✔ BASE ONE COMPENSE
Pyridoxine HCl + P5P (forme coenzymée active). Coenzyme de > 160 réactions enzymatiques. Le P5P contourne la conversion hépatique, déficiente en cas de dysbiose ou surcharge œstrogénique. Rôle clé sur l'assimilation des minéraux manquants : conditionne l'assimilation cellulaire du magnésium (Berthelot 1991) et améliore la biodisponibilité du zinc alimentaire. Dose maximale CH : 15 mg/j — respectée.
✔ BASE ONE COMPENSE
5-MTHF (forme active directe) — contourne le polymorphisme MTHFR C677T présent chez ~40 % de la population, qui bloque la conversion de l'acide folique classique. Co-substrat de la méthionine synthase, prévention de l'hyperhomocystéinémie. Total 978 µg — inférieur à la dose maximale suisse de 1 000 µg.
✔ BASE ONE COMPENSE
Hydroxocobalamine + méthylcobalamine (cyanocobalamine délibérément exclue). La méthylcobalamine traverse la barrière hémato-encéphalique et assure une neuroprotection directe. L'hydroxocobalamine, à demi-vie hépatique prolongée, constitue un réservoir. À 150 µg, le dosage élevé compense la faible absorption orale par diffusion passive (0,5–2 %).
✔ BASE ONE COMPENSE
D-biotine (forme naturelle exclusive, vs DL- racémique). Cofacteur des carboxylases mitochondriales ; sa disponibilité est tributaire de l'équilibre du microbiote — une dysbiose réduit sa synthèse endogène. À 800 µg, le dosage est conforme aux recommandations orthomoléculaires préventives (500–800 µg/j).
✔ BASE ONE COMPENSE
β-carotène naturel (seule forme de vitamine A autorisée en Suisse dans les compléments depuis juillet 2020 — le rétinol direct est exclu). Conversion en rétinol régulée par les besoins de l'organisme — absence de risque de toxicité par accumulation. Effet facilitateur documenté sur l'absorption du fer non héminique alimentaire (Garcia-Casal et al. 1998), en synergie avec la vitamine C de la formule.
COMPOSANTS DE BASE ONE SANS ÉQUIVALENT DANS LE COMPARATIF ALIMENTAIRE
Ces quatre composés ne figurent pas dans les tables CIQUAL de référence ou ne sont pas dosés dans les comparaisons alimentaires habituelles. Ils constituent néanmoins une part structurante de la formule Base One.
Phospholipides membranaires, signalisation insulinique (PI3K), soutien hépatique contre la stéatose. Non dosé dans CIQUAL — absent du comparatif alimentaire.
Carburant des entérocytes et lymphocytes ; précurseur du GABA et du glutathion. Maintient l'intégrité des jonctions serrées intestinales — conditionne structurellement la capacité d'absorption de l'ensemble des minéraux divalents issus de l'alimentation.
Constituant dominant du collagène (1 résidu sur 3) ; co-substrat de la glutathion synthétase avec la L-glutamine et la cystéine ; neurotransmetteur inhibiteur spinal.
Intermédiaire du cycle de Krebs ; chélation douce de l'aluminium ; forme des complexes malate-zinc maintenant le zinc en solution dans le bol alimentaire et favorisant son absorption.
Note sur les absences délibérées (fer, cuivre, calcium)
Ces trois nutriments présentent les déficits les plus sévères du tableau (−36 % à −72 %) mais sont délibérément exclus de la formule. Le fer, le zinc et le cuivre partagent le transporteur intestinal DMT1 : administrés simultanément en solution aqueuse, ils s'inhibent mutuellement à hauteur de 40 à 80 % (Fairweather-Tait SJ et al., J Nutr 2003). Le calcium, en forte concentration, inhibe l'absorption du fer via ce même transporteur (Hallberg L et al., IMR Press 2000). Les inclure dans une formule multi-micronutriments reviendrait à en réduire l'efficacité nette. En revanche, Base One optimise leur assimilation alimentaire via la vitamine C (fer non héminique ×2 à ×4), le β-carotène, la vitamine B2, le magnésium (calcium) et le citrate de potassium (calcium). La réponse directe à ces déficits reste exclusivement alimentaire : abats et mollusques pour le cuivre ; produits laitiers entiers ou légumineuses pour le calcium ; viandes rouges et légumineuses pour le fer.
Sur aucun des nutriments inclus dans Base One, le total 2025 + Base One ne franchit les limites supérieures tolérables établies par l'EFSA. La formule comble, sans excéder. — Sources : CIQUAL 2020 (ANSES) · Mayer AM et al. Int J Food Sci Nutr. 2022 · Hallberg L et al. · Fairweather-Tait SJ et al. · EFSA Dietary Reference Values 2017/2023 · Règlement UE n° 1169/2011 · nuho.ch/products/base-one (mai 2026)